Filmul utilizează un pigment natural din plante care își schimbă culoarea pe măsură ce condițiile chimice legate de alterare se schimbă. Pigmentul folosit este antocianina, prezent în alimente precum cartofii dulci mov și varza roșie. Atunci când nivelurile de pH cresc, culoarea se schimbă de la mov-roșu către verde-gălbui, oferind un semn vizibil al modificării.
Acest film este, de asemenea, autovindecător, astfel încât daunele minore suferite în timpul transportului sau manipulării se pot vindeca singure și pot ajuta la menținerea funcției de barieră a ambalajului.
Echipa de cercetare a dorit să depășească limitările ambalajului alimentar standard, care nu reflectă întotdeauna starea produsului din interiorul ambalajului. Astfel, pigmentul protejat a fost adăugat la un hidrogel, producând un film moale și modelabil, fabricat în mare parte din materiale pe bază de plante și proiectat pentru a se biodegrada.
În cadrul testelor efectuate pe carne de porc, s-a observat că culoarea filmului se schimbă constant pe măsură ce carnea se deteriorează, în concordanță cu eliberarea gazelor alcaline. Cercetătorii au declarat că acest material nu doar indică prospețimea, ci și prelungește durata de utilizare a alimentelor. În teste, carnea de porc ambalată cu filmul a rămas utilizabilă timp de aproximativ 12 ore mai mult decât mostrele netratate.
Profesorul Fumihiko Tanaka de la Universitatea Kyushu a subliniat: „Un alt aspect interesant al acestui material este că nu doar protejează alimentele – se vindecă singur. În ambalajele convenționale, orice fisură este permanentă și devine un punct de intrare pentru bacterii. Acest material se reunește singur. Rana se vindecă, la fel și capacitatea sa de a proteja ceea ce se află în interior, ceea ce îl face mai durabil și mai fiabil în utilizarea practică.”
Această inovație deschide perspective pentru producția alimentară, oferind ambalaje care să îmbine mai multe funcții într-un singur material. În loc să folosească sisteme separate pentru protecție, îmbunătățirea duratei de depozitare și indicarea prospețimii, hidrogelul este dezvoltat pentru a gestiona toate aceste aspecte. În plus, majoritatea hidrogelului este de origine vegetală și este destinat să se biodegradeze, în timp ce antocianina provine din surse agricole.
Stire de pe https://www.packaging-gateway.com/
